Agnello Gallese IGP marinato al limone

Ingredienti

1 coscia di Agnello Gallese IGP senz’osso divisa in due e aperta

Per la marinata:

1 arancia, succo e scorza

1 lime, succo e scorza

1 pompelmo rosa, solo succo

2 spicchi d'aglio, sbucciato e schiacciato

150ml di vino bianco

2 foglie di alloro

15ml (1 cucchiaio circa) di zucchero di canna

30ml (2 cucchiai circa) di olio d'oliva

Per il couscous:

Cuscus gigante

Alcuni spicchi d'arancia

1 lime, succo e scorza

Crescione

Cetriolo

Preparazione

Riscaldare il forno o il barbecue fino a raggiungere una temperatura di 190°C.

Disossate la coscia di Agnello Gallese e apritela in due – in alternativa potete chiedere al vostro macellaio di farlo per voi quando acquistate la carne. Prendete la coscia di Agnello e infilate due grandi spiedini di metallo da una parte all'altra formando una ‘x’.

Mettete gli ingredienti per la marinata in una ciotola ampia e amalgamate bene il tutto.

Una volta completata la marinata, immergetevi completamente la carne, coprite con un coperchio e lasciatela in frigorifero per circa un'ora.

Cuocere il cosciotto per circa 40-50 minuti, sia sul barbecue che direttamente sulla griglia del forno preriscaldato, o fino a quando l’interno raggiunge i 70˚C, quindi versare sulla carne la marinata rimanente con un cucchiaio.

Mentre il cosciotto si raffredda preparare il cous cous secondo le istruzioni. Aggiungere gli spicchi d'arancia, il succo e la scorza di lime, il crescione e il cetriolo al couscous cotto e servire con alcune fette di Agnello Gallese tagliate abbastanza spesse.

Informazioni

Ingredienti per 6
Calorie 681 kcal
Tempo di cottura

Informazioni nutrizionali

Calorie 681 kcal

Energia 2847

Grassi 15.4g

Saturi 0.7g

Sale 0.01g

Ferro 9.7mg


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