Biryani di Agnello Gallese IGP

Ingredienti


500 g di Agnello Gallese IGP tagliato a cubetti (da coscia)

1 cucchiaio di mix di spezie tikka

1 cucchiaio di curry

400 g di riso basmati

25 g di mandorle tostate

Coriandolo fresco tritato

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 spicchio d'aglio, schiacciato

1 cipolla, tritata grossolanamente

450 g di verdure miste (ad es. fagiolini,

pomodori, cavolfiori, peperoni, mais dolce, carote, broccoli)

400 g di pomodorini tagliati

2 cucchiai di chutney di mango


Preparazione

Mettere in una ciotola le spezie tikka (cumino, paprika, peperoncino, sale, pepe). Aggiungere i cubetti di Agnello Gallese e mescolare accuratamente. Coprire e lasciare marinare finché non sarà ammorbidito.

In una grande padella scaldare l'olio, aggiungere l'aglio e la cipolla e cuocere fino a quando non sarà dorata. Aggiungere polvere di curry e ricoprire tutti gli ingredienti. Cuocere per 1-2 minuti.

Aggiungere le verdure, i pomodori e il chutney di mango. Portare a ebollizione e far cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti finché tutti i sapori non si saranno amalgamati e le verdure non risulteranno tenere.

Aggiungere un cucchiaio d'acqua calda se la salsa risultasse troppo densa.

Preriscaldare il forno a 180° e cuocere i cubetti di Agnello Gallese su una teglia per 10-12 minuti fino a quando non inizieranno a rosolare e cuocere.

Far cuocere il riso basmati, scolarlo e unirlo alla padella con le verdure. In cima al riso sistemare i cubetti di agnello tikka, rimettere il coperchio e lasciare circa 5 minuti per scaldare tutto.

Cospargere con mandorle tostate e coriandolo fresco tritato e servire in grandi porzioni!



Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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