Agnello Gallese in wrap al coriandolo. Ricetta di A Mummy Too

Ingredienti


Per l'agnello gallese:

2 filetti di Agnello Gallese (circa 800 g in totale)

1 cucchiaino di timo essiccato

1 cucchiaino di origano essiccato

1 cucchiaio di salvia essiccata

2 cucchiai di olio d'oliva

sale

Per la wrap:

250 g di farina semplice o integrale

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1/4 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di coriandolo macinato

30 ml di olio d’oliva

60 ml di acqua

50 ml di latte intero

Per la farcituta:

30 g di coriandolo, tritato grossolanamente

100 g di pomodori ciliegini, tagliati a metà

50 g di feta a cubetti

50 g di olive verdi, snocciolate

1 cucchiaio di Sriracha

Preparazione


Per preparare l'agnello gallese:

Preriscaldare il forno a 200C. Condire l’agnello con il sale e ungere con 1 cucchiaio di olio d'oliva.

Riscaldare una padella (adatta anche al forno) a fuoco alto e sigillare rapidamente i filetti di agnello su tutti i lati. Mescolare il timo, l'origano e la salvia con l'olio rimanente. Distribuire sulle parti superiori dei filetti.

Mettere la padella in forno e cuocere per circa 15 minuti per una cottura rosa, + un extra di 5-10 minuti per averlo più cotto. Se si dispone di un termometro per carni, è possibile controllare meglio la temperatura: 60 ° C la cottura sarà rosa-media, 70 ° C sarà media e 75 ° C ben cotta.

Nel frattempo, preparare la piadina.

In una grande ciotola mescolare la farina, il lievito, il coriandolo macinato e il sale.

Mescolare l'olio, l'acqua e il latte in una caraffa e versare nella ciotola insieme alla farina.

Impastare e creare una palla liscia e omogenea.

Tagliare la pasta in quattro pezzi uguali e dare la forma della classica piadina.

Mettere una padella antiaderente a fuoco vivo e cuocere ogni piadina per 30-60 secondi per lato, in modo che abbia solo un po’ di colore - non è necessario più a lungo. Avvolgere tutte le wrap in un canovaccio caldo e leggermente umido per tenerle morbide.

Finalizzare il piatto

Quando la carne è cotta dovrà essere rosata nel mezzo, non al sangue o cruda. Togliere dal forno e coprire la teglia per far riposare l'agnello per un paio di minuti al caldo. Trasferire su una tavola e tagliare l'agnello in striscioline di 1,5 cm di spessore.

Prendere una wrap e cospargere di coriandolo e una porzione abbondante di agnello. Aggiungere qualche cubetto di feta, pomodori e olive. Piegare la piadina per creare una perfetta e gustosissima wrap!

Ricetta e foto di Emily di A Mummy Too

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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