Agnello Gallese IGP marinato al limone e baharat. Ricetta di Anna Hansen

Ingredienti

1 coscia di Agnello Gallese IGP disossata e aperta

3 spicchi d'aglio tritati

1 cucchiaino di polvere di baharat (miscela di spezie)

2 cucchiaini di curcuma, tritati

2 cucchiaini di zenzero fresco, tritato

1 limone, scorze e succo

1 mazzetto di coriandolo, tritato finemente

1 cucchiaino di sale

1 kg di patate dolci

2 cucchiai di curcuma

1 cucchiaio di semi di senape nera

4 spicchi d'aglio, affettati finemente

Olio extravergine d'oliva

Per la salsa di sesamo nero

125 g di pasta di sesamo nero

1 / 2 limone, succo

125 g di acqua

Sale

Un ciuffetto di coriandolo

Preparazione

Iniziare preparando la marinata. Mescolare l'aglio, il baharat, la curcuma, lo zenzero, il limone, il coriandolo e il sale in una ciotola. Fare qualche incisione nella carne di Agnello Gallese e ricoprirlo uniformemente con la marinata.

Coprire l'Agnello nella pellicola e lasciarlo marinare per 12 - 24 ore in frigo, ricordando di lasciarlo a temperatura ambiente almeno un’ora prima di cuocerlo.

Preriscaldare il forno a 180 ° C.

Mettere l'Agnello in una grossa padella, un barbecue o una plancha e scottare a fuoco molto alto fino a quando diventa ben dorato.

Trasferirlo quindi in una teglia e arrostire nel forno per altri 40-60 minuti.

Mentre l'Agnello sta cuocendo, preparare le patate dolci. Lavarle bene e tagliarle a spicchi, lasciando la pelle. Mettere in una ciotola e aggiungere la curcuma, i semi di senape, l'aglio, il sale e l'olio d'oliva a sufficienza da condirle uniformemente. Disporre le fette su una teglia e metterle in forno con l'agnello per gli ultimi 25-30 minuti di cottura.

Togliere l'Agnello Gallese dal forno e lasciare riposare per 10-15 minuti.

Nel frattempo, preparare la salsa di sesamo nero. Unire la pasta di sesamo nero, il succo di limone e l'acqua per formare una pasta leggera, quindi condire a piacere. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere acqua a proprio piacimento.

Affettare il cosciotto d'Agnello Gallese e servire con le patate dolci, il coriandolo tritato e la salsa di sesamo nero.

Informazioni

Ingredienti per 8
Tempo di cottura

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