Scaldare una padella grande e aggiungere olio, aglio e rosmarino. Mescolarli bene mentre sono sul fuoco per infondere i sapori.

Aggiungere le bistecche di Agnello Gallese e cuocere per 3-5 minuti per lato se desiderate un agnello di media cottura. Aggiungere una manciata di olive e servire.

Servire con patate saltate e verdure di stagione.